Kołocz

Kołocz Babci Kunusi

Dzisiejszego do południa zabrałyśmy się z babcią za pieczenie kołocza.

Ja bardziej podglądałam niż pomagałam, ponieważ nigdy jeszcze nie robiłam go sama, ale chłonęłam wiedzę jak gąbka i mam nadzieję kiedyś skorzystać z przepisu mojej babci.

Zrobiłyśmy jedną blaszkę ale dwa smaki.

Kołocz z Budyniem.

Kołocz z Jabłkami.

Posypka:

1. 300g cukru
2. 1 kostka masła 
3. 4 łyżeczki cukru wanilinowego
4. 1 żółtko (białko zostawiamy do nadzienia)
5. 300g mąki (podczas zagniatania najpewniej okaże się, że trzeba więcej ale to różnie wychodzi)

• Cukry, miękkie masło i żółtko, ucieramy ręcznie na misy. Gdy jest dobrze utarte, dodajemy stopniowo mąki, tak aby ciasto dobrze się wyrabiało i formowało. Jeżeli jest za mokre to dosypujemy mąki.
• Odkładamy na później.

Ciasto:

1. 3 łyżki mleka
2. 40 gramów drożdży
3. 400g mąki
4. 200g cukru
5. skórka z jednej cytryny
6. szczypta soli
7. 1 całe jajko
8. łyżeczka spirytusu
9. 2 łyżki tłuszczu (np.masło)

• Mleko podgrzewamy aż będzie ciepłe ale nie wrzące.
• Kruszymy do mleka drożdże.
• W misce łączymy ze sobą cukier i mąkę.
• Z miski z mąką, dwie łyżki dorzucamy do rozczynu z drożdży.
• Wymieszać i zostawić aż drożdże zaczną rosnąć.

• Do miski z mąką, dodajemy skórkę z cytryny, oraz sól.
• Dorzucamy jajko, dolewamy spirytus.
• Wlewamy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ciasto.
• Pod sam koniec dodajemy 2 łyżki płynnego tłuszczu i znów wyrabiamy.
• W ciepłym miejscu zostawiamy ciasto do wyrośnięcia (w odpowiednio wysokim naczyniu) na około godzinę. W chłodne dni napewno potrwa to dłużej ale można użyć farelki bądź termoforu. 

Nadzienie:

• Budyń- Dwa waniliowe bądź śmietankowe budynie gotujemy na 0,5l mleka.
• Jabłka- 1kg startych jabłek, wymieszać z białkiem i 2 łyżkami cynamonu, łyżeczka masła i cukier do smaku.

• Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części.
• Na wysmarowaną tłuszczem blaszkę naciągamy połówkę ciasta tak, aby pokryła całość blaszki.
• Na ciasto nakładamy farsz. My zrobiłyśmy pół na pół, budyń i jabłko.

• Drugi kawałek ciasta, rozwałkowujemy na stolicy i staramy się nałożyć na farsz tak aby przykryło całość. Jeśli ciasto się gdzieś porwie to proszę się nie przejmować że nie zostało wszystko przykryte, bo nic złego się nie stanie.
• Z ciasta na posypkę, w palcach formujemy placki i układamy jeden obok drugiego tym razem zakrywając całość ciasta.

Pieczemy około godzinki w temperaturze 200 stopni.

Mistrzyni naszej kuchni pokroiła swój wypiek i poczęstowała wszystkich.

Nie muszę nawet mówić, że nikt nie odmówił a kołocz znikał w szybkim tempie.