Pączki.

Pączusie

      Składniki:

• 200g margaryny
• 1,2kg mąki
• 12 żółtek
• 120g cukru
• 120g drożdży
• 1 litr mleka
• 30 ml spirytusu do ciasta
• kieliszek spirytusu do smażenia
• 2 łyżeczki soli
• starta skórka z dwóch cytryn
• 700g marmolady
• tłuszcz do smażenia (olej + smalec) 
• cukier puder i sok z cytryny do zrobienia lukru

Przygotowanie:

• Drożdże rozcieramy z dwoma łyżkami cukru, aż do rozpuszczenia i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• Roztapiamy w rondelku margarynę i zostawiamy do przestudzenia.
• Żółtka ucieramy z cukrem (najlepiej mikserem na najwolniejszym programie)
• Przesiewamy mąkę do miski, dodajemy utarte jaja, wyrośnięte drożdże, mleko, alkohol i skórkę z cytrynek.
• Wyrabiamy ciasto, i dodajemy tłuszcz.
• wyrabiamy ciasto aż do momentu kiedy zacznie odchodzić od ręki. Zostawiamy pod przykryciem, w ciepłym miejscu na 30min. do wyrośnięcia.
• Porcjami, rozwałkowujemy ciasto i szklanką wycinamy krążki. 
• Na krążek nakładamy marmoladę i formujemy kulkę, dobrze sklejając wszystkie brzegi. Odkładamy na posypany mąką tablet, sklejeniem do dołu i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
• Olej i smalec roztapiamy w jednym rondelku, uprzednio dodając kieliszek spirytusu. Należy przygotować tyle tłuszczu aby pączki mogły swobodnie wypłynąć.
• Do rozgrzanego tłuszczu wkładamy sklejeniem do dołu, nasze pączusie. Przewracamy co jakiś czas aby równo się zarumieniły.
• Wyciągamy je na papierowe ręczniki aby odsączyć je od tłuszczu.
• Sok z cytryny mieszamy z cukrem pudrem, aby powstał lukier, i dekorujemy pączki.

Z podanych składników wyszło 85 pączków średniej wielkości.

SMACZNEGO !!