Koperek w roli głównej...

Klopsy kalafiorowe z koperkiem, podawane z mizerią.

Nic prostszego z kalafiora nie można wymyślić jak tylko klopsy kalafiorowe.

Jak tylko nasze świeże polskie kalafiorki pojawiają się w sklepach to zaraz wiadomo co często będzie gościć na naszych talerzach, a kiedy w parze idzie jeszcze pachnący i zielony koperek to obżarstwo nie ma końca.

Moja przyszła szwagierka, podejrzewam że za każdym razem kiedy nas odwiedza, ma właśnie nadzieje że zrobię klopsy kalafiorowe.

Do tego młode ziemniaczki i mizeria a brzuszki się cieszą.

Składniki:

• 1 główka kalafiora
• 1 duża bułka
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• koperek
• bułka tarta 

Przygotowanie:

• Gotujemy w delikatnie osolonej wodzie kalafiora
• Odcinamy z kalafiora, twarde części trzonka.
• Gnieciemy kalafior w misce.
• Bułkę wkładamy do garnka i zalewamy ciepłą wodą, kiedy się nasączy to odciskamy wodę i wkładamy bułkę do naczynia z kalafiorem.
• Dodajemy do tego jajko, koperek i przyprawy.
• należy wszystko wymieszać i dosypywać tak dużo bułki tartej aż klopsiki będzie się łatwo formować i nie będą się rozlatywać.
• Pieczemy tylko i wyłącznie na margarynie.

Smaczny obiadek

Pierś w pietruszkach z letnią surówką...

Obiad bardzo dobry, na zwykły dzień.. jednak odbiegający od zwykłego smażonego fileta.

Surówka z młodej kapustki i ogórka, odświeży całe danie.

Mięsko:

• W piersi robimy niewielką kieszonkę w którą wkładamy niewielki kawałek masełka i pietruszki.
• Ja użyłam mrożonej pietruszki, bo akurat nie miałam świeżej.
• Nafaszerowane piersi układamy w rondelku, podlewając szklanką wody i 50gramach margaryny.
• Dusimy piersi, delikatnie podlewając wodą.
• Można na piersi położyć kilka ząbków czosnku, bądź do wywaru rozcisnąć jeden ząbek.
• Piersi dusimy tak, aż do momentu kiedy będą miękkie.
• Z wywaru można zrobić sos.

Surówka:

• 1 młoda kapustka (użyłam 3/4 główki)
• 1 zielony ogórek
• 1 sos koperkowo-ziołowy do kanapek
• 2 łyżki oleju

 

• Kapustę ścieramy na tarce.
• Ogórek też trzemy na tarce i dodajemy do kapusty.
• Olej łączymy z sosem sałatkowym, i wlewamy do kapusty.
• Mieszamy i ew.doprawiamy solą. 
• (Ja nie doprawiam bo szkoda niszczyć ten wiosenny smak, solą)

Dzień Ojca

23 czerwiec 2013

Tatuś naszego synka obchodził dziś swoje pierwsze tatusiowe święto,

a mój Tatuś, obchodził już swoje 21-sze takie święto.

Na obu, czekała dziś niespodzianka.

Kamilek obudził tatusia z laurką w ręku, w środku której z pomocą mamusi sam się podpisał.

A na tatusia z większym stażem, czekał zestaw kosmetyków.

Posiedzieliśmy sobie troszkę przy kawie z cała rodziną, a wieczorem raczyliśmy się kiełbaskami z grilla i wiosenną sałatką.

Zawód taty nie jest łatwy.

Nieraz trzeba w nocy wstać, podać butelkę, przytulić.

Podać rękę gdy mały uczy się chodzić i pchać rowerek gdy jest czas na podwórko.

Pójść na wywiadówkę, zagrać w planszówkę i wysłuchać problemów i pochwał.

Aż wkońcu służyć dobrą radą i miłym słowem.

Dziękuję mojemu tacie, za to jak dobrym jest tatusiem,

i narzeczonemu za to jak dobrym tatusiem jak dla Kamilka.

Kołocz

Kołocz Babci Kunusi

Dzisiejszego do południa zabrałyśmy się z babcią za pieczenie kołocza.

Ja bardziej podglądałam niż pomagałam, ponieważ nigdy jeszcze nie robiłam go sama, ale chłonęłam wiedzę jak gąbka i mam nadzieję kiedyś skorzystać z przepisu mojej babci.

Zrobiłyśmy jedną blaszkę ale dwa smaki.

Kołocz z Budyniem.

Kołocz z Jabłkami.

Posypka:

1. 300g cukru
2. 1 kostka masła 
3. 4 łyżeczki cukru wanilinowego
4. 1 żółtko (białko zostawiamy do nadzienia)
5. 300g mąki (podczas zagniatania najpewniej okaże się, że trzeba więcej ale to różnie wychodzi)

• Cukry, miękkie masło i żółtko, ucieramy ręcznie na misy. Gdy jest dobrze utarte, dodajemy stopniowo mąki, tak aby ciasto dobrze się wyrabiało i formowało. Jeżeli jest za mokre to dosypujemy mąki.
• Odkładamy na później.

Ciasto:

1. 3 łyżki mleka
2. 40 gramów drożdży
3. 400g mąki
4. 200g cukru
5. skórka z jednej cytryny
6. szczypta soli
7. 1 całe jajko
8. łyżeczka spirytusu
9. 2 łyżki tłuszczu (np.masło)

• Mleko podgrzewamy aż będzie ciepłe ale nie wrzące.
• Kruszymy do mleka drożdże.
• W misce łączymy ze sobą cukier i mąkę.
• Z miski z mąką, dwie łyżki dorzucamy do rozczynu z drożdży.
• Wymieszać i zostawić aż drożdże zaczną rosnąć.

• Do miski z mąką, dodajemy skórkę z cytryny, oraz sól.
• Dorzucamy jajko, dolewamy spirytus.
• Wlewamy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ciasto.
• Pod sam koniec dodajemy 2 łyżki płynnego tłuszczu i znów wyrabiamy.
• W ciepłym miejscu zostawiamy ciasto do wyrośnięcia (w odpowiednio wysokim naczyniu) na około godzinę. W chłodne dni napewno potrwa to dłużej ale można użyć farelki bądź termoforu. 

Nadzienie:

• Budyń- Dwa waniliowe bądź śmietankowe budynie gotujemy na 0,5l mleka.
• Jabłka- 1kg startych jabłek, wymieszać z białkiem i 2 łyżkami cynamonu, łyżeczka masła i cukier do smaku.

• Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części.
• Na wysmarowaną tłuszczem blaszkę naciągamy połówkę ciasta tak, aby pokryła całość blaszki.
• Na ciasto nakładamy farsz. My zrobiłyśmy pół na pół, budyń i jabłko.

• Drugi kawałek ciasta, rozwałkowujemy na stolicy i staramy się nałożyć na farsz tak aby przykryło całość. Jeśli ciasto się gdzieś porwie to proszę się nie przejmować że nie zostało wszystko przykryte, bo nic złego się nie stanie.
• Z ciasta na posypkę, w palcach formujemy placki i układamy jeden obok drugiego tym razem zakrywając całość ciasta.

Pieczemy około godzinki w temperaturze 200 stopni.

Mistrzyni naszej kuchni pokroiła swój wypiek i poczęstowała wszystkich.

Nie muszę nawet mówić, że nikt nie odmówił a kołocz znikał w szybkim tempie.

 

Liebster Blog Awards

Przemyślałam dobrze pytania i nominowanych więc mogę się za to zabrać....

Moje pytania:

1.W Twojej kuchni przeważnie jest na słodko czy na kwaśno?

2. Internet, własna inwencja a może zeszycik po babci? - Skąd pochodzą Twoje pomysły i przepisy?

3. Dopuszczasz do siebie "dobre rady" , czy wolisz sama się o wszystkim przekonać przy kucharzeniu?

4. Gotowanie jest sposobem na stres czy może bardziej dawką energii i przyjemności?

5. Jaka przyprawa w Twojej kuchni jest zabroniona?

6. Czy na przyjęcia przygotowujesz menu z dużą dokładnością i wyprzedzeniem, czy też spontanicznie dobierasz potrawy?

7. Zachęcasz rodzinę do kucharzenia czy raczej sama rządzisz w swoim królestwie?

8. Miewasz dni że, nie masz ochoty przygotować nawet najprostszego obiadu?

9. Jakie kolory dominują w Twoich potrawach?

10. Wyobrażasz sobie niedziele bez dobrego ciasta?

Moi nominowani (sukcesywnie powiększę listę): 

http://mojesmakowitosci.blogspot.com/

http://kuchniaolgi.blogspot.com/

Liebster Blog Awards

Zostałam nominowana do Liebster Blog Awards, przez Martę która wspierała mnie w tworzeniu bloga, a teraz mocno mi kibicuje. Bardzo Marcie, za to dziękuję. 

Odpowiadam na zadane mi pytania....

• Co Cię skłoniło do założenia bloga kulinarnego?
• Często gotuję coś nowego, nieznanego. Nie chciałam aby kiedyś umknęło mi to co już umiem i postanowiłam stworzyć swoją "skarbnicę", która może i komuś innemu się przyda.

• Wolisz pieczenie czy gotowanie?
• Pieczenie... Ciasta, zdecydowanie.

• Najbardziej znienawidzona czynność podczas gotowania?
• Mycie naczyń po zakończonej pracy. 

• Wolisz gotować w samotności, czy w towarzystwie?
• W samotności, najlepiej po 21-szej, kiedy już dziecko śpi a po domu nikt się nie krząta.

• Które z urządzeń kuchennych uznajesz za całkowicie zbędne?
• Całkowicie? Żadne, zawsze się może przecież do czegoś przydać.

• Jaka jest Twoja ulubiona pora roku pod względem kulinarnym?
• Lato lubię... masa świeżych owoców do ciast.

• Twoje największe kulinarne marzenie?
• Żeby ktoś z moich przepisów skorzystał.

• Jaki jest Twój najważniejszy trik kulinarny?
• Chęci i zaangażowanie, jak to jest, to wszystko wyjdzie jak należy.

• Twoja największa kulinarna porażka?
• Pewno jakiś niski biszkopt, ale o porażkach się nie pamięta.

• Twój ulubiony region kulinarny, w Polsce lub na świecie?
• Mój region, śląskie jedzenie. Rodzina chwali najbardziej.

• Przyprawa, bez której nie wyobrażasz sobie gotowania?
• Uwielbiam używać pieprzu i oregano do potraw. A w słodkościach dominuje często cynamon i wanilia.

Przy tej okazji dziękuję wszystkim którzy odwiedzają mojego bloga :)

Twarożkowe klopsiki

Trzy składniki, piętnaście minut roboty i mnóstwo przyjemności przy popołudniowej niedzielnej kawce.

Klopsiki z Twarogu na słodko.

Składniki:

• Dwie paczuszki twarogu
• 2 żółtka
• 5 łyżek cukru
• około 6 łyżek kaszy manny

Przygotowanie:

• Do miski wrzucamy twaróg, dwa żółtka, cukier i kaszę manny.
• Kaszy manny dodajemy stopniowo, tyle ile będzie trzeba aby z masy dało się formować klopsiki.
• Klopsiki smażymy na wolnym ogniu, na oleju. 
• Dobrze smakują zarówno ciepłe jak i zimne.

SMACZNEGO!!

Sałatka śledziowa

Dobra na rodzinną kolację jako sałatka, ale równie dobrze smakuje jako pasta na chlebku.

Sałatka śledziowa

+

Składniki:

• 4-5 średnich ogórków konserwowych
• 2 ugotowane jajka
• pół cebuli
• 2 puszki śledzi z puszki w zalewie pomidorowej
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Ogórki, cebulę, kroimy w drobną kosteczkę.
• Jajuszka przeciskamy przez szatkownicę dla jajek (bądź kroimy w kosteczkę)
• Śledzie przekładamy do miski i gnieciemy widelcem.
• Do śledzi dorzucamy pokrojone ogórki,cebulę i jajuszka.
• Solimy i pieprzymy do smaku.
• Dodajemy majonez (jak kto lubi, można więcej można mniej).
• Wymieszać i zajadać :)

Babeczki cytrynowe

Szybko, niedrogo i smacznie....

Babeczki Cytrynowe...

Składniki:

• 600g mąki
• 300g cukru
• skórka z dwóch startych cytryn
• szczypta soli
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 4 jajka
• 0,5l maślanki
• 250g masła

Przygotowanie:

• Przygotowujemy dwie miski.
• W jednej z nich szykujemy "suche składniki"- przesiana mąka, cukier, cukier wanilinowy, sól, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. - Wymieszać!
• W drugiej misce należy połączyć ze sobą "mokre składniki"- jajka, maślanka, roztopione masło. Delikatnie miksujemy aż do połączenia składników.
• Do miski z "mokrymi" składnikami dodajemy powoli mąkę i resztę, mieszając delikatnie drewnianą łyżką. 

• Kiedy produkty się połączą, kończymy mieszanie. Ciasto powinno być lekko grudkowate. Nie musi być gładkie.
• Piekarnik musi być już rozgrzany do 200stopni.
• Na foremki do muffinek wykładamy ciasto, mniej więcej mi wyszło, jedna łyżka ciasta na jedną foremkę. I szybko wkładamy do nagrzanego piekarnika.
• Ważne aby ta część była zrobiona sprawnie, i nie doszło do rozmoczenia się papierowych foremek, bo ciasto może się wylać.
• Pieczemy około 20-25min.

 Smacznego :)

Z podanego przepisu wyszło mi 52 średnie babeczki.
Udekorowałam bitą śmietaną i posypkami.